Pour 6 personnes : préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn – Attente : 1h40
Ingrédients
500 g de farine
20 g de levure de boulanger
300 g de beurre demi-sel mou + 20 g pour le moule
320 g de sucre
Préparation
Délayez 20 g de sucre dans 10 cl d’eau tiède, ajoutez la levure et mélangez.
Versez la farine dans un saladier et, au centre, le mélange levure-sucre.
Travaillez du bout des doigts puis formez une boule de pâte,
couvrez et laissez reposer 20 min.
Ce temps passé, étalez la pâte en carré sur une épaisseur de 1 cm.
Etalez le beurre ramolli, saupoudrez de 150 g de sucre.
Ramenez les bords vers le centre en les faisant se toucher : vous obtenez un rectangle.
Pliez le en trois sur lui-même et laissez reposer 20 min. à température.
Etalez à nouveau la pâte en un rectangle, poudrez là de 50 g de sucre,
pliez là de nouveau en trois et laissez là reposer 20 min.
Etalez et pliez encore deux fois de la même façon,
en saupoudrant de 50 g de sucre à chaque fois
et en laissant toujours reposer après chaque opération.
Allumez le four à th 6/7 (200°C).
Beurrez un moule à manqué de 25 cm avec le beurre restant.
Etalez la pâte à la main sur toute la surface du moule, poudrez là avec le reste du sucre,
puis glissez au four et laissez cuire 30 min, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Démoulez sur une grille et laissez complètement refroidir avant de servir.
