Préparation : 15 minutes – Cuisson : 60 minutes
Ingrédients
- 175 g de pommes de terre
- 150 g de farine de sarrasin
- 10 à 20 cl d’ eau
- 1 cuillère à café de gros sel
- Du beurre
Préparation
Rafraîchissez les 40 escargots en les passants sous L’eau froide,
puis égouttez les soigneusement sur du papier absorbant.
Ensuite nettoyez les 8 têtes de champignons de Paris et les détaillez-les en bâtonnets.
Arrosez-les ensuite de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas. Salez et poivrez.
Épluchez les 500g de pommes de terre puis râpez-les.
Formez ensuite 4 galettes fines de la taille d’une petite poêle.
Mettez à fondre 10g de beurre dans la poêle.
Faites cuire séparément les galettes environs 2 à 3 min.
de chaque côté en les retournant à mi-cuisson.
Lavez rapidement une cuillère à soupe de basilic, persil, estragon, ciboulette.
Hachez-les finement.
Mettez 50g de beurre dans la sauteuse et faites chauffer
à feu doux les escargots et ajoutez les fines herbes.
Enrobez-en les escargots.
Pour servir, répartissez les escargots sur les galettes chaudes
et parsemez-les de bâtonnets de champignons.
