Préparation : 1h00 – Réfrigération : 30 mn
Ingrédients pour 4 crêpes
8 cuillerées à soupe de Grand Marnier
2 oranges
4 boules de glace aux noix
4 boules de glace à la mangue
4 boules de glace au citron
50 g de farine
3 œufs
10 cl de lait
sel fin
50 g de beurre et 1 cuillerée à soupe de beurre
8 morceaux de sucre
1 cuillerée à café et 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
Préparation
Préparez la pâte à crêpes. Séparez le blanc et le jaune d’un œuf.
Battez le jaune avec les autres œufs, la farine, le lait,
1 cuillerée à café de sucre et 1 pincée de sel.
Mettez 1 cuillerée à soupe de beurre fondu dans une poêle et
faites y cuire 4 crêpes très fines avec la pâte précédente.
Laissez les ensuite refroidir.
Battez le blanc d’œuf au fouet. Déposez 3 boules de glace au centre de chaque crêpe.
Badigeonnez de blanc d’œuf le pourtour de chaque crêpe.
Repliez les crêpes sur la glace et placez les au freezer pendant 30 minutes.
Frottez la peau des oranges avec les morceaux de sucre.
Pressez les fruits pour en exprimer le jus.
Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle.
Mettez y les morceaux de sucre et 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre.
Arrosez avec le jus d’oranges et laissez réduire un peu, sur feu vif.
Réchauffez les crêpes fourrées dans ce sirop.
Versez le Grand Marnier dans la poêle. Flambez. Servez aussitôt
