Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min
Ingrédients
150 g de farine de froment,
50 g de farine de blé noir,
125 g de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
2 jaunes d’œufs,
25 cl de lait,
250 g de pommes crues finement râpées,
1 bonne pincée de sel,
du beurre demi-sel pour la cuisson.
Préparations
Mélanger les farines avec le sucre dans un saladier,
faire un puits au centre, y déposer les œufs et le sel.
Travailler la pâte avec une cuillère en bois tout en incorporant
petit à petit le lait. Ajouter les pommes râpées.
Cette pâte s’emploie de suite.
Cuisson
Ces crêpes doivent être petites et assez épaisses,
il est donc préférable de les faire cuire dans une petite poêle
de la taille d’une assiette à dessert.
Chauffer une grosse noisette de beurre, dans la poêle sur feu moyen.
Lorsqu’il est bien chaud, y étaler une petite louché de pâte et
laisser cuire jusqu’à ce que le centre de la crêpe soit ferme.
La retourner et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
La glisser sur une assiette, sans la plier, poser un morceau de beurre
et saupoudrer de sucre.
On peut aussi ajouter un peu de crème fouettée et d’une pincée de cannelle.
